lunes, 26 de diciembre de 2016

Pierna de cerdo a la sidra al horno

Ingredientes
- una pierna de cerdo 
- 1 botella de sidra
- aceite
- sal
- pimienta
- manteca de cerdo
- azúcar moreno
- 4 dientes de ajos pelados

Preparación 

El día antes preparamos la pierna, la ponemos en la bandeja y le hacemos unos pequeños cortes en la piel, sal pimentamos, añadimos un chorrito de aceite, un vaso de sidra y los ajos, tapamos con papel film, le hacemos unos agujeritos y a la nevera.
Para saber cuando empezar a hornear, pensar que, todo depende del horno, más o menos es una 1h/kilo...
Precalentamos el horno a 250•. Sacamos la pierna de la nevera y pincelamos con la manteca de cerdo, añadimos la sidra restante y ponemos una fina capa de azúcar moreno por encima de la pierna y al horno...
Yo, más o menos, cada 1h le iba dando la vuelta...
A la hora de estar la pierna en el horno, lo he bajado a 180•
Esta pierna ha estado 5h en el horno, ha quedado muy tierna y jugosa...
 
 
 

domingo, 27 de noviembre de 2016

Ingredientes:
- 1 cochinillo de 4,5kg - 5 kg aproximadamente, blanco y limpio 
- sal gorda
- manteca de cerdo
- hojas de laurel
- agua

Limpiamos el cerdo y en una bandeja ponemos 2 cucharas de madera para evitar que la carne entre en contacto directo con la bandeja, y ponemos las hojas de laurel y 1/2l de agua aproximadamente, parte de ella por encima de las costillas del cochinillo. El horno tiene que estar a 210•.
Durante 1h y 30min ponemos el cochinillo en el horno, con las costillas para arriba... pasado este rato, le damos las vuelta y pintamos la piel con la manteca, protegemos la cola y las orejas con papel de aluminio y pinchamos la piel, para que suelte todo el agua e introducimos en el horno, durante 1h más.  
Os quedará una piel crujiente y una carne súper tierna!


domingo, 13 de noviembre de 2016

trenza de manzana

Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre
- 1 manzana
- azúcar moreno
- 1 huevo

Pelamos y cortamos la manzana a gajos. Extendemos la lámina de hojaldre y vamos poniendo los gajos de manzana de manera vertical. 
Espolvoreamos con el azúcar moreno.
Realizamos una pequeños cortes en diagonal y vamos tapando la manzana. 
Batimos el huevo y pintamos el hojaldre. Lo ponemos en el horno hasta que esté dorado.


martes, 1 de noviembre de 2016

Panellets de la Carme Ruscalleda

- 1/2k de almendra molida
- 350gr de azúcar 
- 150gr de agua mineral 
- 1 clara de huevo
- 200gr de piñones
- 200gr de almendra cortada
- 1 yema de huevo para pintar

En una cazuela ponemos el agua y el azúcar, ponemos a fuego medio hasta que empiece a hervir, tenemos que conseguir quede como un jarabe... 
Ahora ponemos la almendra picada y no paramos de remover hasta que veamos qué la almendra se suelta de las paredes de la cazuela y queda una masa homogénea.
Dejamos enfriar. Una vez frío añadimos la clara y removemos y dejamos reposar mínimo un par de horas ( yo lo dejé enfriar toda la noche).
Ahora, dividimos la masa en tantas partes como gustos de panellets queremos hacer...
Esta vez he hecho de piñones, almendras y chocolate.
Para los de chocolate, tenemos que añadir a la masa chocolate en polvo y mezclar hasta que quede toda la masa de color marrón uniforme. Hacemos una pequeña bola y con el dedo apretamos para que quede un pequeño agujero en el centro ( si queremos, después de hornear, podemos poner un poco de chocolate desecho en el agujero)
Normalmente, los de piñones son redondos y los de almendra hacen una pequeña curva, una vez ya están con la forma y con las almendras o piñones los pincelamos con la yema de huevo y al horno... 200• unos 6minutos

Dejamos enfriar y listos para comer!








viernes, 1 de enero de 2016

Tronco de Navidad

Ingredientes:
- 4 huevos
- 100gr de harina
- 100gr de azúcar 
- 1 sobre de levadura 
- 1l de nata para montar
- chocolate negro para fundir

Preparación:

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. 
Mezclamos las yemas con el azúcar, cuando estén bien integradas se añade la harina y la levadura... Se tiene que mezclar muy bien, ahora añadimos las claras a punto de nieve, mezclando muy poco a poco para que no pierdan el aire, yo lo hago con una lengua y de arriba abajo.
Con el horno ya caliente, extendemos la masa en una bandeja, dejando una lámina fina y la horneamos durante 10min. Cuando esté fría, montamos la nata y extendemos encima de la masa, enrollamos y dejamos en la nevera...
Mientras se enfría, fundimos el chocolate, aún caliente lo echamos por encima del tronco y con la ayuda de un tenedor hacemos las líneas de un tronco..
Podemos espolvorear con azúcar glass...